坚果作为兼具健康和营养的休闲零食，受到了不少消费者的青睐，这也促使坚果站在消费升级风口，因此入局坚果市场的品牌也越来越多。不过这也反映出坚果市场壁垒较低，大大小小品牌的涌入容易造成食品安全问题，而且代加工现象也在坚果市场较为常见，导致坚果市场竞争已经较为激烈。目前人均坚果消费量仍处于较低水平，市场却处于快速发展阶段，对于入局的企业来说仍有发展机会。如何能够进一步占据市场，则需要看企业能否把握住消费需求，顺势建立自己的品牌壁垒。坚果市场入局者增加坚果这种食品可谓是颇受消费者的青睐，一方面营养价值较高，普遍富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维、维生素E族和维生素B族。另一方面可以作为日常的休闲零食，一口一口十分上瘾。我国坚果行业由20世纪70年代开始形成规模，但是由于地域差异和市场流通性，初期的坚果行业具有鲜明的地域特点，销售方式也以个体零售为主；从2000年开始，中国的坚果品牌开始逐渐建立，近几年互联网渗透率急剧扩张，电商模式也成为坚果行业扩大规模的主要推动力量，电商品牌强势崛起；从2015年以后，线下模式和线上模式开始结合，坚果行业开始逐渐形成全渠道融合的销售模式，入局者也逐渐增多。在健康零食圈中，坚果绝对能够占据一席之地。目前市场上除了三只松鼠、洽洽、良品铺子等休闲零食企业推出坚果之外，徐福记、喜茶、瑞幸等也都推出了坚果产品。行业发展势头良好坚果具有丰富的营养价值，但是我国居民坚果摄入量却远低于平均水平。据相关报告指出，按中国人体质测算，平均每人每天应摄入议大豆及坚果类每天应摄入25-35克，且坚果摄入量应不少于10克。而我国居民中吃坚果的只有约10%，坚果消费量只有4—5克/天，且多以瓜子、花生 为主，对比发达国家树坚果消费量差异极为明显。在主要树坚果类别中，我国人均消费水平均低于全球水平。这也是各大品牌入局坚果市场的一个推动点。从各大品牌相继布局坚果市场可以看出，坚果行业的发展势头是非常不错的，依托坚果的大健康属性，将为品牌带来新的增长动力。中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。当然，随着入局品牌的增加，行业内也显得比较热闹，在这种情况下，要注意把控好质量安全问题，因为坚果被检出过氧化值超标较为常见。代加工问题较为突出基于整体产业链的特性，坚果行业的公司主要分为食品加工企业、食品零售企业两类，其中食品加工企业自主进行原材料采购及产品生产，对产品质量把控权相对较高，也更注重核心产品品类打造，多以线下渠道为主；食品零售企业多采取代工模式将生产外包，实现轻资产运营，注重产品的周转率提升以及购物平台搭建，以线上渠道为主。目前来看，线上线下渠道逐渐呈现互相渗透的局面。虽然目前坚果市场上品牌众多，但是不少企业都没有自己的产业链，代加工问题比较常见。而且越来越多的品牌通过代加工的方式进入坚果市场，无疑会让市场竞争变得更加激烈，这让坚果市场正迎来“红海”态势。而且品牌越多、消费者可供选择的范围就越大，虽然对于消费者来说是一个好消息，可以通过“货比三家”的方式选择更加物美价廉的产品，但是对于品牌来说就需要面临很大的挑战，用户的品牌忠诚度不高，品牌不仅要努力活在当下，还要应对后来者的竞争压力。坚果产品从本身而言口味差别不大、技术壁垒较低，如何在保障产品品质时，更好地建立自己的品牌壁垒，这将是各大品牌都需要思考的。坚果升级势在必行Frost&Sullivan数据显示，我国坚果炒货行业市场规模由2013年的530亿元增长至2019年的983亿元，复合年均增长率为10.8%，预计2020年行业整体增速为10%，市场规模超千亿。《中国居民膳食指南（2016）》中提到，大豆及坚果每日建议25～35g。就目前而言，我国人均坚果消费规模仍处于较低水平，国家统计局数据显示全国居民人均每日消费量约为10g左右，与建议摄入量仍有2倍左右的差距。在坚果市场较大的发展潜力以及发展机会下，意味着企业入局仍有占据市场的机会，但是要找准坚果未来的发展趋势。《2020天猫坚果消费趋势报告》中显示，好看、好吃、好玩且营养价值高的坚果产品更受欢迎。当下千篇一律的坚果产品已经无法满足消费者的需求，因此对坚果产品进行升级已经十分必要。零食市场已经从增量竞争转向存量竞争，消费者更多地关注品质回归。坚果从新鲜度、口味、健康上进行升级，也将推动市场向高质化、营养化、健康化转型。（本文根据坚果炒货网、前瞻经济学人、华经情报网等相关内容整理编辑）